Ingredientes (para 4 personas)

½ kilo de lenguas de erizo
4 limones
1 matita de cilantro picado pequeño
Sal
Pimienta a gusto
1 cebolla morada picada en cuadros pequeños

Preparación

Lavar los erizos en un colador, colocándolos en una fuente mediana. Agregar el jugo de limón, agregando sal y pimienta a gusto. Una vez mezclado agregar la cebolla y el cilantro, dejándolo reposar por 20 minutos en refrigeración.