Ingredientes (para 6 personas)

½ kilo de espárragos
Sal a gusto
16 ostiones Cantabria
1 cucharada de mantequilla
1 taza de crema

Preparación

Cortar las puntas de los espárragos. Cortar los tallos en trozos de 2.5 cm. Hervir agua con sal y cocinar los tallos de espárragos hasta que estén tiernos. Sacar y reservar. Cocinar en la misma agua las puntas de los espárragos. Colar y reservar. Precalentar el horno y hornear los ostiones dentro de papel aluminio enmantequillado por 15 minutos. Licuar los tallos de espárragos y pasar por cedazo. Calentar esta salsa sin que hierva. Servir un poco de la salsa sobre ella cuatro ostiones y adornar con puntas de espárragos.